El presente documento es un libro de consulta dirigido a productores de tamarindo, profesores y alumnos de ciencias agrícolas, ciencias de los alimentos y áreas afines. El documento se presenta en capítulos, como son: introducción, fundamentos, materiales y métodos, resultados y discusión, conclusiones, recomendaciones, y bibliografía. El documento es producto de un proyecto de investigación científica realizado por el autor Salvador González Palomares, donde se dan a conocer los principales compuestos volátiles relacionados con el aroma y sabor de Tamarindo (Tamarindus Indica L.), de La Huerta, Jalisco, México. Gracias por adquirir este documento. Deseo disfrutes.
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